Aperitivo de queso de Cebreiro con anchoas en aceite

Ingredientes

4 raciones

• - 150 grs de queso Cebreiro
• - 1 frasquito de anchoas de buena calidad
• - 4 cucharadas de crema de leche 45% M.G.
• - 1 pizca de pimienta blanca molida
• - 2 cucharadas de aguardiente blanco, optativo
• - rodajas de pan integral de semillas o el de vuestro gusto

Pasos

• El queso de Cebreiro es típico de las montañas de Lugo, Galicia, se elabora con leche de vaca gallega y tiene la certificación DOP (Denominación de Origen Protegida). Su origen se remonta a los primeros monjes que se instalaron en el poblado de O Cebreiro. Donde el Camino de Santiago francés penetra en Galicia.
  Este queso tiene forma de hongo (foto), es más bien seco y su sabor es lácteo y ácido. Doy estas características para que podáis sustituirlo por el que queráis.

  

• En un cuenco batir el queso con la nata medio montada. Añadir la pimienta y mezclar.
  Partir el pan en rodajas y untar con la mezcla de queso. Escurrir las anchoas ligeramente y poner una en cada rodaja de pan untado.
  Servir de inmediato.