Conchiglie con salsa boloñesa al Martini

Ingredientes

5 raciones

• 500 gr. Pasta conchiglie a los 5 colores
• 500 gr. carne mezclada de cerdo y ternera
• 2 cebollas
• 1 zanahoria extra-grande
• 1 bote tomate frito casero
• 1 diente ajo
• 1 hoja laurel
• 1 huevo de corral pequeño
• Aceite de oliva, pimienta negra, orégano, nuez moscada, sal
• 1 vaso pequeño de Martini blanco
• Queso rallado gouda

Pasos

• Cortamos muy pequeñas las 2 cebollas. Las hechamos en una sartén con abundante aceite caliente y dejamos que se pochen bien. Hechamos la zanahoria y un puñadito de sal. Dejamos que se hagan a fuego medio-bajo. Cuando la cebolla este transparente hecharemos la carne y moveremos continuamente. Salpimentamos y también hecharemos un toque de orégano y nuez moscada. Seguidamente subiremos el fuego y verteremos el vaso de martini (unos 60 ml) y dejaremos que se evapore el alcohol.

  

• Verter un bote de tomate frito casero y mezclamos bien. Tapamos y a fuego medio dejamos unos 10 minutos.

  

• Ponemos a hervir agua con sal y aceite. Tirar la pasta cuando empiece a hervir el agua durante 11min. Escurrir el agua sin tirarla. Añadir en esa misma olla la salsa boloñesa con los conchiglie y mezclar bien. Verteremos un huevo y dos puñados de queso rallado, vamos moviendo con la lengua sin parar e ir añadiendo cazos del agua de la pasta. Añadir unos 4 cazos de forma progresiva pero sin parar de remover, hasta que observeis una textura cremosa (como si estuvieses haciendo un risotto).

  

• En esta foto podéis apreciar la cremosidad de la que os explicaba anteriormente. Espero que os guste!!!.