Leche Frita

Ingredientes

• 400 mililitros leche
• 100 mililitros nata
• 100 gramos azúcar
• 40 gramos Maizena
• 1 ramita canela
• la piel de medio limón
• 1 huevo y Maizena para el rebozado
• Mezcla de azúcar y Canela para el acabado

Pasos

• En un cazo llevamos a ebullición la nata y la leche con el azúcar, la ramita de canela y la piel del medio limón, sólo la parte amarilla, desechamos la parte blanca que amarga.

• Retiramos del fuego y dejamos infusionando un par de horas. Colamos.
  Añadimos la Maizena y batimos con varillas hasta que no quede ningún grumo. Volvemos al fuego y cocemos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando durante unos 20 minutos. Ojo que se agarra con facilidad..

• Pincelamos con aceite de girasol o mantequilla fundida un molde no muy grande, que la crema quede con una altura de un centímetro y medio o dos.

• Dejamos enfriar unas tres horas en la nevera o mejor toda la noche, cubierto con film pegado a piel. Volcamos sobre la mesa enharinada con Maizena y cortamos en porciones.

• Ponemos un cazo con aceite a fuego medio y freímos los cuadraditos de crema tras rebozarlos en Maizena y huevo batido.

• Sacamos sobre papel absorbente y rebozamos en una mezcla de canela y azúcar aún en caliente.

• También podríamos espolvorearlos con bastante azúcar y quemarlos con el soplete.