Ensalada fresca de verano

Ingredientes

4 raciones

• 1 patata
• 1 zanahoria
• 2 latas atún
• 200 gr judías verdes
• 2 tomates
• 1/2 cebolla tierna
• 1 puñado olivas negras

Pasos

• Cortar las puntas de las judías verdes, lavar y hacer a trocitos pequeños. Cocer en la vaporera o en un cazo con agua hirviendo y sal.

• Pelar las zanahorias y cortar en rodajas finas. Agregar a las judías verdes

• Pelar las patatas, lavar y cortar en daditos del mismo tamaño que las judías verdes. Juntar con las judías verdes. Dejar cocer por 15 minutos o hasta que estén cocidas pero no se rompan

• Mientras se cuecen las verduras, pelar el tomate y cortar en daditos. Meter en un bol grande

• Cortar los pepinillos en rodajas y agregar al bol

• Cortar la cebolla en cuadraditos finos y añadir al bol

• Deshacer el atún y agregar al bol. Mezclar todo bien

• Cuando estén cocidas las verduras agregar al bol y mezclar

• Dejar enfriar en la nevera

• Condimentar con sal y aceite de oliva antes de servir. También podéis utilizar mahonesa.