Ensalada marinera con vinagreta de mango

Ingredientes

• lechuga fresca(canónigos,rúcula,escarola,lombarda)
• 12 langostinos cocidos
• mejillones al vapor
• 1 aguacate
• para la vinagreta:
• 1 mango grande
• 100 gr aceite oliva
• 30 gr vinagre de arroz,ó zumo de limon
• sal y pimienta blanca

Pasos

• Lavamos los mejillones y los ponemos en una olla con un chorro de vino blanco y medio limón en trozos,en 3 minutos estarán abiertos,dejar templar y retirar las conchas,el caldo lo podemos colar y guardar para otra preparación,

• Cortamos el aguacate en dados ó laminas y pelamos los langostinos,en este caso no los he cocido,los compré cocidos ya,

• Hacemos la vinagreta,pelamos el mango y lo cortamos en trozos,lo añadimos al vaso batidor con el vinagre y una pizca de sal y pimienta,batimos y vamos añadiendo el aceite poco a poco para emulsionar bien,

• Ya podemos montar nuestra ensalada,en una fuente amplia ponemos la cama verde jejeje,aguacate,mejillones y langostinos y regamos con la vinagreta,q delicia,tevasapuntar.