Langostinos cocidos con mayonesa de aceite de marisco

Ingredientes

2 raciones

• 8 Langostinos
• 2 cuch. soperas colmadas de Mayonesa
• Aceite de Langostinos
• Tomates Cherry
• 4 Espárragos Verdes
• Caviar Vegetal Negro
• 1 hoja Laurel
• Sal
• Como decoración
• Perejil
• 2 rodajas Naranja
• 1 rodaja Limón

Pasos

• Podemos preparar inicialmente la mayonesa de marisco, en un pequeño recipiente ponemos la mayonesa (en éste caso de frasco).

  

• Añadimos el aceite de marisco al gusto.

  

• Removemos para que se integre, recomiendo ir probando hasta que quede a nuestro gusto, una vez lista la mantenemos en frío hasta que la usemos.

  

• Ponemos un recipiente con agua al calor junto con una hoja de laurel y un poco de sal, cuando llegue a ebullición echamos los langostinos, recomiendo que cuando vuelva a hervir el agua los saquemos, no conviene dejarlos mucho tiempo se quedan duros.

  

• A medida que los vamos sacamos los pasamos a un recipiente con agua fría, para pararles la cocción y a la vez conseguimos que baje la temperatura.

  

• Partimos como siempre los espárragos por la zona que nos pidan, en éste caso usamos sólo la parte superior, los lavamos y reservamos.

  

• Ponemos otro recipiente con agua al calor y cuando llegue a ebullición los metemos y los dejamos que cuezan 5 minutos.

  

• Cuando los saquemos, los pasamos a un recipiente con agua muy fría, es para que mantengan ese color verde tan bonito y a la vez les paramos la cocción

  

• Ya sólo nos resta montar el plato como más nos guste, os doy una idea pero como siempre aconsejo que deis libertad a la imaginación.