Cóctel de marisco con aguacate

Ingredientes

4 raciones

• 2 aguacates
• 150 a 200 gr gambas o langostinos
• 2 ó 3 palitos cangrejos o Surimi
• 1 bolsa lechugas variadas
• cebolleta fresca
• huevas de salmón, opcional

Pasos

• Vaciar los aguacates, primero se parte por el medio por su parte más larga y para despegar las dos mitades se gira en sentido inverso, luego con la ayuda de un cuchillo quitamos el hueso, vaciamos con cuidado de romper lo menos posible la pulpa.

• Cortamos la pulpa en cuadraditos, previamente reservamos dos o tres rodajas de aguacate para decorar y rociamos con limón para evitar la oxidación.

• En un bol, ponemos las gambas o langostinos cocidos y pelados y los palitos de surimi cortados en trozos, mezclamos; en el fondo de las copas de cóctel poner la cebolleta bien picadita y la lechuga picada fina, agregar la mezcla de langostinos y surimi. En el caso que la queráis solo aliñada, agregad el aliño.

• Si os gusta con salsa rosa, agregar dos buenas cucharadas, decorad con las huevas de salmón, rodajas de limón y las rodajas de aguacate. Llevar a la nevera hasta servir.