Salmón en Menta Dijon, acompañado de Puré de Papa Criolla

Ingredientes

• 400 gramos salmón chileno
• Mostaza dijon
• Ajonjolí
• 1 puñado menta fresca
• Pimienta negra
• Espárragos verdes
• Sal marina
• Queso brie
• 10 papas criollas

Pasos

• En un bowl de vidrio, agregar el salmón debidamente porcionado, con una capa de menta fresca cortada finamente, luego pimienta negra, un poquito de sal normal, una capa de mostaza dijon en toda la superficie, y finalizando con ajonjolí. Al horno a 220 grados por 45 minutos y listo.

  

• A los espárragos se le corta la punta en la parte más dura, y se pelan las puntas en la superficie solo hasta tener un color claro o blanco, y solo hasta una longitud de una pulgada o un dedo. En sartén con una gota de aceite de oliva, calentar a medio fuego y luego bajar a bajo fuego con espárragos y sal marina. Después de ver el cambio de color de los espárragos, apagar y solo volver a calentar por 3 minutos cuando se vaya a emplatar.

  

• La papa criolla se pone en agua en un recipiente de cerámica en el microonda por 2 minutos hasta que queden suaves. Se aplastan y se dejan en un recipiente cerrado de cerámica o vidrio agregando en la parte superior queso brie. Se dejan en el horno de 25 a 30 minutos a 220 grados.

  

• Disfruten de este exquisito plato que evoca amor, trabajo en equipo, y salud en la mesa.

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