Almejas en salsa marinera
Ingredientes
6 raciones- 1 kg almejas
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 2 cucharadas harina
- Vino blanco
- 4 cucharadas tomate triturado
- 1/4 de taza de agua
- 1 pizca cayena
- 1 pizca sal
- Perejil
- Aceite de oliva
Pasos
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Lo primero que debemos hacer es limpiar las almejas, cada uno tiene sus truquillos, y por eso os traigo el mío, con el que no encontraréis ni una gota de arena... ¡Agua con gas! Pues si, si agua con gas.
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Solo debeis poner las almejas en un bol, bien cubiertas de agua con gas y dejar reposar 30-45 minutos, y darle un par de vueltas de vez en cuando. Pasado el tiempo solo nos queda enjuagarlas bien bajo el grifo,¡y almejas limpias!
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Una vez escurridas las almejas, vamos a ponerlas en una sartén con una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco, tapamos la sartén y las cocemos unos minutos hasta que se abran por completo.
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Sofreír unos minutos y agregar las cucharadas de harina. Cocinar un poco más para que se integre la harina y se cocine con el sofrito.
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Ahora vamos a añadir un chorretón generoso de vino blanco y cocinar unos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.
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En una olla vamos a agregar las cebollas, finamente picadas, y los dientes de ajo. Sofreír la cebolla hasta que esté bien pochada, y agregar otra hoja de laurel y el tomate.
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Después añadir 1/4 de taza de agua, una pizca de sal, y una pizca de pimentón, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio-bajo, unos 10 minutos, hasta que la salsa se forme y adquiera sabor.
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Si la salsa quedase muy espesa podemos agregar otro poco de agua o de jugo de almejas.
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Es el turno de agregar nuestras almejas, y la mitad o 3/4 partes del jugo que han soltado. Es mejor no agregarlo todo ya que puede llegar a ser muy fuerte de sabor.
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Cuando esté comenzando a formarse la salsa destapar y cocinar unos minutos más hasta que espese, ya solo nos queda rectificar de especias si fuese necesario.
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Ya solo nos queda servir estas deliciosas almejas en salsa, con un poco de perejil picado por encima, y a disfrutar de este magnífico plato de almejas en salsa. Y no os olvidéis del pan, lo váis a necesitar