Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 6 huevos
- 1 vaso nata espesa
- 1 vaso leche
- 3 cdas al ras de harina
- 1 cebolla mediana picada
- 50 gr manteca
- 6 charadas de aceite de oliva
- 6 anchoas
- queso rallado, 4 cucharadas, si es parmesano, mejor
- Sal y Pimienta
Pasos
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Hervir los huevos hasta que se conviertan en duros, pero el tiempo justo para que sus yemas no queden con los bordes verdes.
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Enfriarlos en abundante agua fría y quitarles la cáscara en el chorro de agua del grifo sin que se rompan.
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Separar las claras de las yemas.
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Aparte, colocar en fuego suave una cacerola o sartén con el aceite y freír la cebolla que se habrá cortado en tiras finas.
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Preparar con la manteca, el harina y la leche, una salsa bechamel.
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Pisar las anchoas junto con las yemas, agregar 2 cucharadas de la nata y mezclar.
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Emplatar de la siguiente manera, se mezcla la cebolla frita con la bechamel, revolver para que queden bien mezcladas, salpimentar y formar un lecho en cada plato con esa salsa, luego colocar 3 mitades de claras por plato y rellenar con la pasta que hemos preparado con las anchoas, las yemas y algo de nata.
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Encima se colocará el resto de la bechamel con cebollas a las que se mezclará con la nata que nos queda, que es bastante.
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Una vez que están cubiertos los huevos rellenos, se espolvorea con el queso rayado y en el momento de servir, se calienta escasos munutos en micro-ondas.
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