Causa rellena de pollo

Ingredientes

2 raciones

• Para la masa
• 1/2 kg patata
• 2 limas
• 1 cucharada pasta de ají amarillo
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Para el relleno:
• 1/2 pechuga de pollo o el equivalente de restos de pollo asado
• 1 zanahoria
• 1 puñado guisantes frescos o congelados o una lata pequeña
• 1/2 aguacate grande o 1 pequeño
• Mayonesa
• Para decorar
• 2 huevos de codorniz
• 3 aceitunas negras
• Unas hojitas de perejil

Pasos

• Hervir las patatas con una rodaja de limón para darle un toque ácido cuidando que no se cuezan demasiado y no se deshagan
  Pelarlas cuando todavía estén calientes y prensarlas hasta conseguir una masa uniforme sin grumos y déjalas enfriar

• Cuando las patatas estén frías agregar el jugo del limón, la pasta de ají amarillo, sal y pimienta al gusto
  Si la masa está muy seca agregar un poco de aceite y mezclar con las manos

• Hervir la pechuga de pollo lo suficiente hasta que esté cocida, se pueden utilizar los restos de pollo asado quedara con más sabor el relleno, desmenuzarla en trozos pequeños
  Hervir las zanahorias y pícalas en cuadros pequeños y los guisantes se pueden utilizar de lata que ya están listos para comer. Si se usan frescos o congelados hervirlos hasta que estén tiernos

• Mezclar el pollo desmenuzado, las zanahorias y los guisantes con mayonesa, sal y pimienta al gusto, le puedes añadir unas gotas de lima y reservar

• Para servir utiliza un molde de cocina de aluminio, primero coloca una capa de la masa de patata, encima una capa de aguacate cortado, si no te gusta el aguacate sustitúyelo por una capa del relleno de pollo que tenemos reservado, después otra capa de masa de patata, una capa de relleno de pollo y para terminar otra capa más de la masa de patata
  Para decorar agrégale el huevo de codorniz cortado a la mitad, unas aceitunas negras, y el perejil