Pinchos de boquerones con pepino

Ingredientes

16 unidades

• 1/2 pepino
• 1/2 aguacate
• 4 espárragos verdes cocidos
• 16 lomos boquerón en vinagre
• 16 aceitunas rellenas
• 4 pepinillos en vinagre
• Aceite de oliva en spray

Pasos

• Pelamos y troceamos en pepino cortando 16 daditos de pepino.

• Quitamos la piel al aguacate con la ayuda de una cucharada sopera y también hacemos 16 trocitos con él.

• Cortamos los pepinillos en vinagre de forma que nos queden 16 rodajas.

• Cortamos en 4 trozos cada espárrago cocido.

• Solo nos resta preparar nuestros pinchos.

• Enrollamos un lomo de boquerón sobre una aceituna y aguantamos el conjunto con un palillo.

• A continuación de la aceituna insertamos el espárrago.

• Posteriormente añadimos el trocito de aguacate.

• Terminamos con un dadito de pepino.

• Repetir el proceso hasta terminar todos los ingredientes.

• Rociar con aceite de oliva en spray y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.