Boquerones en Vinagre al estilo andaluz
Ingredientes
6 raciones- 1 kg boquerones
- 1 limón
- 2 hojas laurel
- 1/2 litro vinagre
- 3 dientes ajo
- 15 gr perejil
- Sal
Pasos
-
Limpiar bien los boquerones quitarle la cabeza, tripas y espina, lavar a fondo.
-
Poner extendidos en un cuenco, sazonando generosamente entre capa y capa, dejarlos así toda la noche.
-
Lavarlos bien y poner con la piel hacia arriba en un recipiente de barro o plástico de cierre hermético.
-
Introducir las hojas de laurel en los costados, mezclar el zumo de limón con el vinagre y un vaso de agua y verter sobre lo boquerones, tapar y dejar macerar durante 24 horas.
-
Poner los boquerones en una fuente y salpicar con ajo y perejil picaditos y servir.