Boquerones en vinagre
Ingredientes
- 500 gr boquerones frescos y no muy grandes
- 200 ml vinagre
- 75 agua
- Aceite
- Perejil
- 1 diente ajo
- Sal gorda
Pasos
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Limpiamos los boquerones quitándole la cabeza tirando hacia abajo quitándole también la raspa, los abrimos y limpiamos completamente sin dejar restos de tripas y sangre, los ponemos debajo del grupo y limpiamos bien, congelar un par de días por seguridad e higiene.
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Sacar del congelador, descongelar a temperatura ambiente y en un recipiente con tapadera introducir una capa de boquerones sazonar con sal gorda, hacer esto capa a capa hasta terminar de colocarlos todos y añadir una mezcla de 200 ml de vinagre y 75 ml de agua cubriendo completamente los boquerones, dejar tapados en la nevera 4 horas
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Sacar pasado este tiempo los boquerones asegurarse que la piel esté completamente blanca, cuidado de no pasarse de tiempo se pueden deshacer, sacar boquerones del tupper y pasarlos a un tupper limpio, continuación procedemos a echarle ajo picadito y perejil picado y cubrir completamente de aceite de oliva, dejar reposar en la nevera tapado durante 24 horas.