Empanada de Carne con salsa Barbacoa

Ingredientes

• ----- Para la masa
• 350 grs Harina de Trigo
• 150 grs Harina de Maiz
• 2 Huevos
• 1 tacita Aceite
• Agua (la que pida)
• Sal
• ----- Para el Relleno
• 500 grs Carne picada (250grs Cerdo y 250grs Ternera)
• 2 Huevos cocidos
• 2 dientes Ajo picados
• 1 Cebolla (grande)
• 2 cuch soperas Tomate frito
• Salsa Barbacoa
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta
• ----- Para la salsa Barbacoa
• 1 cuch sopera Azúcar
• 1 cuch sopera de salsa Perrins (inglesa)
• 1/2 cuch sopera de Pimentón dulce (o picante, al gusto)
• 1/2 cuch sopera de Mostaza
• 1 cuch sopera de Miel
• 1 cuch sopera de Ketchup
• 1 cuch sopera de salsa de Tomate
• 1 cuch sopera de salsa de Soja
• 2 cuch soperas de Vinagre
• 1/2 cuch sopera de Aceite de oliva
• Tabasco (opcional, al gusto)
• Sal y Pimienta negra

Pasos

• Lo primero que hacemos es la salsa barbacoa, (se comercializa la salsa, si deseamos ahorrar éste paso podemos adquirirla, pero lo hecho en casa y a nuestro gusto siempre sabe mejor); mezclamos todos los ingredientes arriba especificados y removemos hasta que se integren todos

• Ponemos los huevos a cocer 10 minutos, cuando estén los sacamos y dejamos enfriar, si queremos hacerlo más rápido los enfriamos bajo el grifo, nos resultará más fácil pelarlos, una vez pelados los cortamos en trocitos pequeños

• Cortamos la cebolla en brunoise, picamos los dos dientes de ajo

• Ponemos estos a dorar en un recipiente al calor con un poco de aceite, cuando comiencen a dorarse echamos la cebolla, salpimentamos, cuando transparente echamos el tomate y mezclamos, dejamos un par de minutos

• Echamos la carne picada, rectificamos de sal y removemos el conjunto, después de un par de minutos agregamos la salsa barbacoa, removemos para que se integre el conjunto, echamos los huevos y mezclamos, apartamos del calor y dejamos que enfríe el relleno

• Por último nos dedicamos a hacer la masa, mezclamos primero lo sólido y añadimos después lo líquido, debemos conseguir una masa que nos permita moldearla, estiramos la mitad en una fuente de horno, debe ser un poco más grande que la que cubrirá la empanada

• Rellenamos la base con el preparado que hemos hecho y tapamos con el resto de la masa, la sellamos por todo el contorno con un pellizco tras otro, batimos un huevo y pintamos toda la superficie para que se dore

• Con un tenedor haremos todos los pinchazos que nos permita, si atravesamos la futura empanada no pasa nada, la ponemos en el horno que previamente hemos precalentado a 200º, la dejamos 35 minutos más o menos, depende de cada horno

• Cuando veamos que está dorada la sacamos del horno y la pasamos directamente a una bandeja y dejamos que baje la temperatura, podemos degustarla templada o temperatura ambiente, al gusto de cada uno

• Una vez templada ya podemos cortarla en porciones si así lo deseamos y dar buena cuenta de ella