Empanada de ternera, espinacas y huevo

Ingredientes

• Para la masa
• 270 g harina de trigo
• 90 g aceite de oliva virgen extra
• 75 ml leche
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita levadura química
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 huevo
• Para el relleno
• 300 g ternera
• 150 ml tomate frito
• 200 g espinacas frescas
• 2 huevos cocidos
• Sal y aceite de oliva virgen extra

Pasos

• En una olla con agua ponemos las espinacas a cocer y en un cazo los huevos.Mientras preparamos la masa añadimos todos los ingredientes en un bol, mezclamos bien con ayuda de una espátula y después continuamos amasando a mano. Hacemos una bola, tapamos con un trapo y reservamos 30 minutos a temperatura ambiente.Una vez estén las espinacas dejamos que escurran bien.

  

• En una sartén con aceite de oliva, ponemos la carne con un poco de sal, una vez dorada añadimos las espinacas bien escurridas y un poco de sal. Añadimos el tomate y mezclamos todo bien. Dejamos templar, pelamos y picamos los huevos y mezclamos todo junto.

  

• Con ayuda de un rodillo y sobre papel de horno estiramos la masa.(Yo dividí la masa en 2 o podéis hacer una grande.) Añadimos el relleno en la mitad de la masa la otra mitad la utilizaremos para cerrarla, y sin llegar a los bordes.(Como en la fotografía) Precalentamos el horno a 190°