Aguacates rellenos de pipirrana de arroz con vinagreta de na

Ingredientes

3 raciones

• 3 aguacates maduros pero duritos
• 1 par de rodajas de limón (para frotar los aguacates)
• 1 paquete gulas
• 1 tomate
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 cucharadas Maíz cocido
• 3 cucharadas Arroz blanco cocido
• Zumo de 1 naranja y unos trocitos para decorar
• 2 dientes ajo
• Unas hojas de Cilantro fresco (al gusto)
• 1 pizca Sal
• 1 pizca pimienta negra
• 4 cucharadas Aceite de oliva Virgen Extra

Pasos

• Prepara primero el relleno:
  Pica muy bien en trocitos pequeños el pimiento rojo, verde y el tomate. Echa en un bol.

• Añade el maíz, el arroz, los ajos picaditos, las hojas de cilantro fresco muy picaditas, sal, pimienta, aceite de oliva y el zumo de naranja. Mezcla muy bien. Deja que repose la mezcla y se vaya tomando, mientras vacias los aguacates.

• Prepara los aguacates:
  Parte los aguacates por la mitad longitudinalmente (de abajo hacia arriba).

• Una vez tengas el corte hecho gira cada parate hacia un lado diferente y separa las dos mitades.

• Con el filo de un cuchillo da un golpe seco al hueso y retiralo.

• Vacía con cuidado y con ayuda de una cuchara sopera para rodear la carne de la piel y ves separandolos.

• Corta un poquitín la base para que te apoye bien en la bandeja y con una rodaja de limón frota para que no se oxiden. Pon las mitades en una bandeja.

• Montaje:
  Rellena cada mitad de aguacate con la mezcla reservada.

• Pon encima las gulas. Decora con un trocito de naranja y espolvorea un poco de cilantro fresco.

• ¡¡¡Buen provecho!!!