Quesadillas de pollo y Aguacate

Ingredientes

4 raciones

• 8 Tortillas de trigo
• Queso rallado
• Relleno pollo:
• 600 grs. Pechuga pollo picada
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 diente ajo
• Comino
• aove
• Sal y Pimienta
• Relleno aguacate:
• 2 aguacates grandes
• 1 tomate
• Zumo de 1 lima
• Sal

Pasos

• Lavamos y picamos en cuadrados pequeños los pimientos, la cebolla y el ajo. Ponemos estos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y Pimienta.

  

• Cuando veamos que la verdura ablanda, añadimos el pollo y removemos bien. Agregamos una pizca más de sal y comino al gusto. Rehogamos hasta que el pollo esté cocinado. Reservamos.

  

• Lavamos el tomate y lo cortamos en cuadrados pequeños. Agregamos el tomate con el Aguacate previamente machacado, regamos con el zumo de lima y una pizca de sal. Mezclamos bien y reservamos.

  

• Ponemos a calentar una sartén tipo crepera. Calentamos una tortilla de trigo por un lado, le damos la vuelta. Ponemos queso, pollo y Aguacate. Cubrimos con otra tortilla y, con cuidado le damos la vuelta. Retiramos. Repetimos el proceso hasta terminar los ingredientes.