Bocadillo de pechuga picante al vapor

Ingredientes

2 raciones

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 barra pan
• 1 tomate maduro
• Pimentón picante (puede ser dulce)
• Lechuga
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• En primer lugar aceitamos un papel de aluminio (también sirve el plástico de cocina) y colocamos nuestra pechuga de pollo deshuesada sobre él.

• Salamos y embadurnamos abundantemente la pechuga con el pimentón picante, rociamos con un poquito de aceite más y envolvemos con el papel aluminio.

• Cocemos al vapor, a fuego medio, nuestra pechuga, alrededor de 30 minutos (podéis aprovechar para hacer más pechugas o cocer lo que deseéis al vapor por el mismo trabajo).

• Dejamos enfriar la pechuga.

• Preparamos mi salsa de tomate, troceamos el tomate, le añadimos sal y un generoso chorro de aceite, posteriormente lo trituramos con la batidora.

• Cortamos la barra de pan para preparar dos bocadillos.

• Untamos las mitades de pan con la salsa de tomate.

• Fileteamos la pechuga.

• Sobre dos mitades de pan, repartimos las lonchas de nuestra pechuga.

• Cubrimos los filetes de pechuga con el pan restante y calentamos en el grill doble unos 5 minutos a 2/3 de potencia (también se puede calentar en el horno o simplemente comerlo frío).

• Antes de servir, introducir en cada bocadillo una hoja de lechuga.