Crepes salados rellenos con queso y mermelada de pimientos -

Ingredientes

2 personas

• Crepes:
• 1 huevo grande de coral
• 130 ml. leche entera tipo Puleva 3
• 80 gr. harina de maíz refinada
• 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
• granos 5 pimienta
• 1 cucharadita perejil seco picado
• 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita curry en polvo
• 1/4 cucharadita jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita bicarbonato
• 1/4 cucharadita sal fina
• Necesitamos más:
• 1 nuez de mantequilla
• 4 cucharadas mermelada de pimiento
• Relleno:
• 60 gr. queso para untar
• 60 gr. queso griego tipo Feta
• 3 tallos perejil fresco
• 1-2 hojas cebolleta
• el bulbo de una cebolleta
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Cascar el huevo en un bol. Agregar la sal y mezclar con una varilla.

• Verter la leche entera y agregar la harina de maíz refinada. Mezclar bien con la varilla para que no quede grumos.

• Ahora es el momento de agregar el perejil seco, la cúrcuma y el curry y moler granos 5 pimienta. Volver a mezclar.

• Por último, agregar el bicarbonato y mezclar bien. Dejar reposar la masa 10 minutos.

• Relleno : Pelar la cebolleta y picar. Trocear la hoja de cebolleta y el perejil fresco lavado y bien escurrido.

• Echar en un bol el queso para untar, el queso griego desmenuzado. Agregar la cebolleta picada, el perejil fresco y la hoja de cebolleta (reservar algo para la decoración). Mezclar bien los ingredientes.

• Por último, agregar el aceite de oliva virgen extra y volver a mezclar. Reservar.

• Freír los crepes: Asentar una sartén pequeña sobre el fuego y untar con mantequilla. Dejar calentar bien.

• Cuando la sartén estará bien caliente, coger un cucharón de masa y verter en la sartén. Mover la sartén para que la masa se extienda uniformemente. Cuando los bordes empieza a tomar color y por medio sale burbujas, dale la vuelta con una espátula. Deja que se dore ligeramente por otro lado, vigila, el tiempo de cocción será más corto.

• Reservar el crepes en un plato. Seguir hasta acabar la masa del mismo modo. Las fotos de los crepes por los dos lados.

• Rellenar los crepes: Colocar por separado, cada crepes y extender un cuarto de crema de queso por cada lamitad de crepes. Doblar y tapar la parte con queso con la parte sin queso. Apretar ligeramente por encima del crepes doblado y después doblar una vez más para tener forma como de abanico. Seguir igual con las otras crepes.

• Echar un poco de mermelada de pimiento en el fondo de dos platos. Colocar encima dos crepes doblados en forma de abanico y esparcir por encima la hoja de cebolleta reservada picada. Poner la mermelada sobrante en dos boles pequeños y acompañar los crepes. Buen provecho!!!