Pudín de pan de molde de cereales con boniato y uvas pasas

Ingredientes

8 personas

• 8 rebanas de pan de molde de cereales
• 4 huevos camperos
• 150 gr. azúcar blanco
• 200 gr. boniato rallado
• 50 gr. uvas pasas
• 1 cucharadita canela molida
• 1 cucharada levadura seca
• leche entera sin lactosa
• la piel rallada de un limón
• 1 nuez de mantequilla
• pan rallado para el molde
• nata montada para acompñar
• sirope de chocolate tipo Royal
• menta para decorar

Pasos

• Hidratar las uvas pasas en agua fría 15 minutos.

• Cortar el pan en dados y colocar en un bol. Cubrir con la leche entera sin lactosa. Después de hidratar la pan si hace falta, añade un poco más de leche.

• Coloca el boniato rallado en un bol.

  

• Enciende el horno a 180 grados.

• Casca los huevos en otro bol.

  

• Sobre la pan hidratado en la leche, añade el azúcar, la ralladura de limón, la canela, la levadura seca y las uvas pasas bien escurridas.

  

• A continuación, añade el boniato rallado y los huevos. Mezcla bien los ingredientes.

  

• Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea

  

• Volcar la masa con las mezclas con cuidado. Mete el molde en el horno para 45 minutos.

  

• A partir de 30 minutos, vigila para ver si no se quema por encima, si hace falta cubrir con papel sulfurizado.

  

• Antes de sacar el molde del horno, prueba con un palillo si la pudín esta echa. Deja enfriar y después desmoldar.