Tortitas de calabacín y zanahoria

Ingredientes

2 raciones

• 190 gr calabacín
• 75 gr zanahoria
• 75 gr patata
• 40 gr cebolla
• 1 cucharadita café de ajo en polvo
• al gusto pimienta negra
• 1 cucharadita sal
• Aceite de oliva para freír las tortitas
• 1 huevo tamaño L
• 7 cucharadas pan rallado

Pasos

• Lavaremos, secaremos y rallaremos en grueso, el: calabacín, desechando las puntas y lo reservaremos en un bol grande.

• Pelaremos, lavaremos y rallaremos en grueso en el mismo bol, la zanahoria.

• Lo mismo haremos con la patata y la cebolla, las pelaremos y las rallaremos.

• Añadiremos el resto de ingredientes, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra, el huevo y el pan rallado.

• Con la ayuda de un tenedor, batiremos bien, todos los ingredientes para que se integren, cubriremos el bol con papel film y reservaremos durante 30 minutos.

• Transcurrido este tiempo, pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, cogeremos porciones de masa y formaremos tortitas, las iremos friendo hasta que estén doraditas por los dos lados y las reservaremos en papel absorbente, para evitar el exceso de aceite.