Tarta de almendra y yemas en hojaldre
Ingredientes
8 porciones- 8 yemas grande camperos
- 2 claras grandes
- 200 gm azúcar
- 100 ml agua
- 125 gm almendra molida
- 1 pizca sal
- 1 lamina hojaldre
Pasos
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Poner el azúcar con el agua, hacer un almiba ligero sin retirar del fuego agregar la almendra mezclar bien hasta que este por completamente disuelta la almendra
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Batir un poco las yemas, e incorporar a las almendra, y sin dejar de dar vuelta hasta conseguir una crema espesa.retirar del fuego dejar templar
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Montar las dos clara a punto merengue con el poco de sal, cuando este la mezcla anterior templada ir incorporar ando las claras montadas con movimiento envolventes
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Poner el hojaldre en el molde y rellenar con la crema recortar el sobrante de hojaldre una vez rellena y aplanada
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Precalentar el horno a 180.hornear unos 40 minutos y poner la tarta hasta que este cuajada si vemos que esta cuajada y todavía no esta el hojaldre, tapar con papel de aluninio, hasta que veamos que esta el hojaldre
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El tiempo de horneado dependera de cada horno