Gazpacho de melón

Ingredientes

4 raciones

• 450 gr tomates maduros
• 250 gr melon sin piel ni pepitas
• 100 gr melón cortado en daditos para servir luego con el gazpacho
• 75 gr pimiento rojo, o bien 50 gr pimiento verde
• 50 gr cebolleta
• 1/2 diente ajo
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada sopera zumo de limón o vinagre de manzana
• 50 gr aceite de oliva virgen extra
• 100 gr cubitos de hielo

Pasos

• Yo he preparado el gazpacho en la MC, pero si no tenéis robot, se puede hacer con una batidora.

• Lavamos y troceamos el tomate y el pimiento. Troceamos el melón. Pelamos la cebolla y el ajo y troceamos la cebolla. Incorporamos todas la verduras y el melón a la jarra de la MC o batidora.

• Añadimos a la jarra, el aceite, la sal, el zumo de limón o vinagre. Con la MC, programamos 4 min./vel. 10. Con batidora, triturar todo a máxima potencia durante 4 minutos.

• Añadir el hielo (yo utilizo el que venden picado para cocktail, así la maquina no sufre tanto). Programar la MC 1 min./vel. 10. En caso de la batidora, añadir el hielo y triturar 1 minuto a máxima potencia.

• Probamos y rectificamos a nuestro gusto de sal. Pasamos el gazpacho a una jarra y lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir, bien frío. Lo acompañaremos con unos daditos de melón por encima y un chorrito extra de aceite de oliva.