Tarta de Santiago con menos azúcar - muy fácil!!

Ingredientes

8-10 raciones

5 huevos
250 gr almendras molidas (yo puse 200 de harina de almendras y 50 de almendras en cubitos)
125 gr azúcar de coco o la que tengas (la receta tradicional lleva 250)
1 limón (la ralladura)
1 cucharadita canela molida (opcional)
al gusto azúcar glass

Precalienta el horno a 160º C
Bate los huevos hasta que salga espuma
Añade al resto de ingredientes y vuelve a batir...
...hasta que quede todo perfectamente integrado. Nosotras lo hicimos con un simple tenedor
Moja un papel de hornear, escúrrelo en tu mano y colócalo sobre un molde circular desmontable. Para que quede perfecta en 25 minutos es necesario este tipo de molde, si no lo tienes puedes usar otro pero, si por ejemplo es tipo plumcake, necesitará el doble de tiempo en el horno
Vuelca la mezcla dentro del molde y hornéalo 25 minutos a 160º C
Está ya muy buena así, pero si quieres darle el aspecto tradicional, imprime y recorta una plantilla de la cruz de Santiago (en Internet hay muchas). Ponla encima de la tarta y espolvoréala con azúcar glass
Retira la cruz con mucho cuidado de que no se te caiga en la tarta el azúcar que cayó encima de la plantilla. A mí me pasó y luego con cuidado lo retiré a un lado de la parte puntiaguda de la cruz
Retira la parte desmontable del molde, corta el papel de hornear a ras y... ¡¡Lista!!