Huevo frito con calabacín

Ingredientes

1 comensal

• 1 huevo
• 1/2 calabacín
• 1/4 de cebolla
• Aceite de oliva para freír el huevo
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva para el sofrito
• Al gusto Sal
• Al gusto Orégano

Pasos

• Preparamos las dos sartenes, una para freír el huevo y la otra para el sofrito junto con el aceite correspondiente. Pelamos, lavamos y troceamos muy picado el trozo de cebolla y lo añadimos a la sartén. Mientras, lavamos pelamos y troceamos a cuadritos el calabacín. Lo añadimos con la cebolla y lo sofreímos echándole una pizca de sal y un poco de orégano.

  

• Para el huevo. Una vez caliente el aceite, ponemos un molde (opcional) y vertemos el contenido del huevo. Le voy echando con una cuchara aceite por encima para que se haga al completo.

  

• Una vez hecho el sofrito lo escurrimos bien para que no se quede aceitoso. Lo servimos al gusto. En mi caso le di forma al calabacín con un molde y después coloqué el huevo encima y listo. En este caso, nos sirvió para acompañar los filetes de pavo.