Salchichas con Samfaina

Ingredientes

4 comensales

• 10 Salchichas de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta
• Para la Samfaina
• 1 Cebolla
• 2 dientes ajo
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Berenjena
• 2 Tomates maduros
• 2 cuch postre Tomate concentrado
• 1 copa Vino blanco
• Guarnición
• 2 Patatas
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal y Pimienta negra

Pasos

• Comenzamos por saltear las salchichas en un poco de aceite y a fuego vivo, deseamos que se doren simplemente, una vez hechas las retiramos y reservamos para más tarde

  

• Mientras hemos picado unos dientes de ajo finamente y la cebolla en juliana, echamos ambos en el mismo aceite en què hemos hecho las salchichas y dejamos que se poche, salpimentamos, luego echamos el resto de verduras incluido el concentrado de tomate y la copa de vino, dejamos que reduzca a la mitad

  

• Agregamos las salchichas, bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos que se hagan, a los 5 minutos destapamos para que no se nos haga agua el tomate, una vez hechas las reservamos en caliente, habremos conseguido una samfaina espesa

  

• Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos pequeños, así se nos hacen antes, las ponemos a freír hasta que estén doradas

  

• Una vez conseguido las distribuimos en los platos junto con las salchichas y la salsa, espolvoreamos las patatas con orégano, sal y pimienta negra