Salchichas con Sanfaina

Ingredientes

2 raciones

• 8 salchichas frescas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 300 g tomate frito
• 1 cucharadita café de ajo en polvo
• 1 hoja laurel
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Pasos

• Vamos a cortar la cebolla en brunoise y en cuadraditos los pimientos, la berenjena y el calabacín.

  

• Vamos a echar un chorrito generoso de aceite en una sartén amplia o una cazuela, cuando esté caliente añadimos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal. Pochamos a fuego medio durante 10 minutos. Agregamos los pimientos, removemos y dejamos cocinar durante 5 minutos.

  

• Incorporamos la berenjena y un poquito de pimienta negra, mezclamos y cocinamos un par de minutos, hasta que veamos que cambian de color. Agregamos el calabacín y dejamos a fuego medio 5 minutos.

  

• Añadimos el tomate frito y la hoja de laurel y cocinamos a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

  

• Mientras se termina de hacer nuestra sanfaina, vamos a pinchar con un tenedor nuestras salchichas para que no se reviente la piel al cocinar las. Freímos las salchichas en abundante aceite de oliva, sacarlas cuando estén doraditas.

  

• Ya tenemos nuestro plato listo. Espero que lo disfrutéis.