Albóndigas estofadas estilo Montse

Ingredientes

4 raciones

• 400 gramos butifarra (longaniza cruda)
• 1 huevo
• 300 gramos guisantes
• 1 litro caldo de carne
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 1 brick tomate sofrito
• aceite de oliva
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra
• al gusto ajo en polvo
• al gusto perejil seco
• 50 gr pan rallado

Pasos

• Quitamos la tripa a la butifarra (longaniza cruda) y la chafamos para igualar, hacemos un volcán y ponemos un huevo para poder integrar con la carne, seguidamente ponemos el pan rallado y lo integramos

• Ahora ponemos la pimienta negra, el ajo en polvo y el perejil seco, hacemos las albóndigas (sobre unas 20 unidades)

• En una cazuela con un poco de aceite hacemos la cebolla y los ajos, seguidamente añadimos el tomate sofrito, rectificamos de sal y añadimos el caldo de carne

• Cuando empiece a hervir añadimos los guisantes, ahora pasamos las albóndigas por pan rallado y sin freír las incorporamos al caldo, pasados 30 minutos a fuego medio (ir removiendo para impedir que se enganchen) paramos el fuego y dejamos reposar con la olla tapada, yo este guiso me lo como al día siguiente, está mucho mejor, si es el mismo día dejar reposar 15/20 minutos

• Emplatar y BUEN PROVECHO