Albóndigas castellanas ligeramente picantes
Ingredientes
- 700 gr Carne picada mixta
- 2 huevos
- 1 rebanada pan
- 3 dientes ajo
- 1 cucharada perejil
- 100 gr queso rallado manchego
- 1/2 cucharada comino
- 1 vaso vino blanco
- 2 vasos caldo carne
- 2 cayenas
- Harina
Pasos
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Mezclar en un bol los siguientes ingredientes: una rebanada de pan de molde sin cortezas empapada en leche + carne picada + ajo + perejil + queso + comino + huevos + poca sal + pimienta negra + 2 cayenas
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Amasamos con las manos integrando bien todos los ingredientes y le vamos dando forma con las manos a las albóndigas
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Enharinamos bien cada albóndiga en harina de trigo y las doramos en AOVE a fuego medio por todos los lados, 1 min por cara
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Retiramos las albóndigas y en el mismo aceite echamos el vino blanco, subimos el fuego para evaporar el alcohol
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Después echamos el caldo de carne y removemos bien 3 min a fuego medio para que quede todo bien ligado y volvemos a echar las albóndigas para terminarlas de cocer y que se reduzca o salsa y a servir