Albóndigas castellanas ligeramente picantes

Ingredientes

• 700 gr Carne picada mixta
• 2 huevos
• 1 rebanada pan
• 3 dientes ajo
• 1 cucharada perejil
• 100 gr queso rallado manchego
• 1/2 cucharada comino
• 1 vaso vino blanco
• 2 vasos caldo carne
• 2 cayenas
• Harina

Pasos

• Mezclar en un bol los siguientes ingredientes: una rebanada de pan de molde sin cortezas empapada en leche + carne picada + ajo + perejil + queso + comino + huevos + poca sal + pimienta negra + 2 cayenas

• Amasamos con las manos integrando bien todos los ingredientes y le vamos dando forma con las manos a las albóndigas

• Enharinamos bien cada albóndiga en harina de trigo y las doramos en AOVE a fuego medio por todos los lados, 1 min por cara

• Retiramos las albóndigas y en el mismo aceite echamos el vino blanco, subimos el fuego para evaporar el alcohol

• Después echamos el caldo de carne y removemos bien 3 min a fuego medio para que quede todo bien ligado y volvemos a echar las albóndigas para terminarlas de cocer y que se reduzca o salsa y a servir