Flan napolitano en horno

Ingredientes

4 raciones

• 5 Huevos
• 400 g Leche condensada (1 bote)
• 500 ml Leche evaporada (1 bote)
• 250 g Queso crema Philadelphia
• 1 Cda. extracto de vainilla
• Para hacer el caramelo:
• 200 g Azúcar (esto dependerá del recipiente o recipientes individuales que utilicemos)
• 3 Cda. agua
• Unas gotas de limón

Pasos

• Lo primero hacer el caramelo. Para ello poner el azúcar bien repartido en un cazo o sartén, añadir el agua y las gotas de limón. Poner a fuego medio/alto, movemos la sartén para que todo el azúcar se humedezca (no remover con cuchara, ni espátula).

• Una vez tenemos el caramelo lo repartimos en moldes que en esta ocasión son de cristal aptos para horno.

• Repartiremos por la base y las paredes con mucho cuidado y reservamos.

  Nota: Especial cuidado con el caramelo líquido es una de las quemaduras más graves.

• Pasamos a la preparación del flan. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes (da igual el orden) huevos, leche condensada, leche evaporada, queso philadelphia y extracto de vainilla. Tapar y batir durante unos 2 minutos que todo quede bien integrado.

• Rellenamos los moldes que tenemos con caramelo (estas cantidades dan para 4 moldes medianos), preparamos una fuente con agua caliente para hacer el baño maría e introducimos los moldes (el agua debe cubrir al menos la mitad del molde).

• Precalentar el horno a 190ºC y hornear a misma temperatura durante 20 minutos, comprobar siempre con un palillo antes de sacar del horno.

• Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en el frigorífico hasta que estén bien fríos. Yo lo suelo dejar de un día para otro.

• Al día siguiente desmoldamos, pasando un cuchillo o espátula para despegar bien de las paredes y voltear en el plato de servir, puedes decorar con guinda, nata, crocante o simplemente dejar tal cual que ya por sí solo está... para morirse de rico!!!