Albóndigas de pollo con caldo
Ingredientes
4 raciones- 1 pechuga de pollo
- 3 huevos
- 1 cucharilla ajo molido
- 1 ramillete perejíl
- 1 limón
- 1 papeleta de azafrán hebra
- 1 cucharilla azafrán en polvo
- 50 gr jamón ibérico
- 1 poco miga de pan, o pan rallado
Pasos
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En primer lugar picamos las dos mitades de pechuga con picadora, ponemos en un bol, añadimos el ajo, perejíl, ezafrán en polvo, dos huevos enteros y la clara del tercero, reservamos la yema, el pan, puede ser rallado, y el jamón muy picado
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Mezclamos todo y hacemos las albóndigas, para que no se nos peguen untamos las manos con vinagre siempre que se necesario
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Ponemos una sartén al fuego con aceite, freimos ligeramente las albóndigas, las ponemos en una olla añadimos agua a gusto depende del caldo que queramos, echamos el azafrán en hebra, dejamos cocer
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Ya cocidas apartamos, dejamos que templen un poco
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A la yema reservada echamos el zumo de un limón, mezclamos bien y añadimos a las albóndigas
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Listas para empazar y no parar...