Solomillo en salsa de champiñones

Ingredientes

3 raciones

• 700 gr solomillo de cerdo
• 6 lonchas bacon
• 700 gr champiñones
• 1 copa albariño
• 4 dientes ajo
• 1 cayena
• 2 cucharadas harina
• 100 ml caldo de pollo
• 1 cucharada perejil picado
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Comenzamos limpiando bien los solomillos.

  

• Cortamos la carne guiándonos por el ancho del bacon.

  

• Salpimentamos la carne, la envolvemos en el bacon y, atravesamos con un palillo.

  

• En una sartén o plancha ponemos una cucharada de aceite de oliva y, doramos los trozos de solomillo. Un par de minutos por cada lado.

  

• Colocamos los solomillos sobre una placa de horno y, los llevamos al horno, precalentado a a 160º. Dejamos cocinar durante unos 10/15 minutos.

  

• Mientras tanto, preparamos la salsa y para ello, picamos los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

  

• De inmediato, añadimos los champiñones que previamente habremos lavado y cortado por la mitad.

  

• Vertemos el vino y, dejamos un par de minutos a fuego fuerte para que se reduzca el alcohol. Por último, vertemos el caldo y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego muy bajo.

  

• Servimos los solomillos bien salseados.