Bacalao con tallarines y verduras

Ingredientes

4 raciones

• 4 lomos bacalao
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 4 champiñones
• 1-2 alcachofas
• 1 zanahoria
• 1-2 tomates
• 1 puñado guisantes
• 3-4 patatas grandes
• 1 litro caldo pescado o agua con una pastilla de caldo de pescado
• Tallarines
• 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil picado
• Colorante alimentario
• 1 poco harina para enharinar el bacalao
• 2 huevos cocidos

Pasos

• Pon un chorrito de aceite a calentar en una cazuela y rehoga la cebolla y el ajo, que previamente habrás picado, durante 5 minutos. Añade los champiñones laminados y mezcla.

• Incorpora la alcachofa limpia, quitándole los pelillos interiores, y cortada en 6 trozos (si os gusta mucho, podéis echar 2 alcachofas cortadas en 4 trozos cada una). Pon la zanahoria a cuadritos finos y rehoga unos 3-4 minutos más.

• Incorpora los guisantes, da unas vueltas para mezclarlos y echa el tomate rallado. Rehoga 2-3 minutos, añade las patatas cortadas a cantones y crujiéndolas al cortarlas para que suelten almidón y cubre con el caldo de pescado. Echa un poco de sal, perejil y colorante alimentario.

• Cuando empiece a hervir, añade los tallarines cortados a trozos. (Yo no los peso; cojo una cantidad de manera que me quepan en la mano)

• Deja a fuego lento unos 20-25 minutos (dependerá del grosor de las patatas). Cuando falten 5 minutos para apartar, introduce los lomos de bacalao previamente enharinados y deja cocinar 5 minutos más también a fuego lento (procura que se queden bajo el caldo. Te puedes ayudar de un cucharón para hacerlo).

• Sirve decorado con huevo cocido a trocitos (nosotros usamos medio huevo para cada uno, pero podéis usar uno entero. Eso ya va en gustos).

• Nota: si os gusta caldoso, podéis añadirle más caldo al echar el bacalao.