Bacalao con ciruelas pasas y batata

Ingredientes

• 4-5 trozos bacalao (yo los compré congelados al punto de sal de la marca Pescanova)
• 2 cebollas medianas en lascas
• 3-4 dientes ajos
• 1 pimiento rojo en lascas
• 1 bote pequeño tomate frito
• 2-3 tomates de fritura
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 paquete ciruelas pasas sin hueso

Pasos

• Se pone en una sartén a pochar la cebolla, el pimiento, y al rato se añade el tomate en lascas finas.

  

• Mientras, se pasan por harina los lomos de bacalao y se fríen en otra sartén, pero no demasiado. Los apartamos y en otro cazo ponemos agua y vamos cociendo la batata cortada en trozos gruesos, añadiéndole al agua un puñado de sal.

  

• Añadimos las ciruelas pasas, el bote de salsa de tomate y la cucharadita de pimentón. Revolvemos bien y añadimos la merluza a fuego medio para que se termine de cocinar.