Bacalao al vapor con aliño

Ingredientes

• 1 lomo (400 g) bacalao fresco
• 1/2 aguacate
• 1 trozo calabacín o pepino
• 2 tomates o tomates cherry
• Pimiento verde
• Cebolleta
• 3-4 tomates secos
• 1 ajo pequeño
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• 1 bote aceitunas negras sin hueso
• Unas hojas albahaca

Pasos

• Hacemos la crema de tomates secos: los tomates los ponemos en agua caliente durante una hora, los escurrimos y los trituramos junto con el ajo, aceite, sal, un chorrito de vinagre y si hace falta un poco de agua hasta hacer una pasta

  

• Para hacer la tierra de aceitunas:
  Escurrimos bien las aceitunas, las ponemos en un plato y las metemos al microondas para secarlas durante 10-12 minutos. Dejamos que se enfríen y las trituramos (si sobran las podemos guardar en el frigo)

• Cortamos tomate, calabacín, cebolleta, pimiento verde y aguacate muy picadito. Aliñamos con sal, vinagre, un chorrito de aceite, albahaca picada y una cucharada de la pasta de tomate

  

• El bacalao lo cocinamos al vapor con la piel hacia arriba y una vez esté un poco hecho lo ponemos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite sobre el lado de la piel para dorarla, unos minutos.
  Emplatamos el aliño, el bacalao, un poco de pasta de tomate y la tierra de aceitunas.
  Sano, rico y fácil