Pollo en escabeche con aceitunas
Ingredientes
- Trozos pollo
- Aceitunas verdes
- Pimiento rojo
- Ajo
- Aceite y sal
- Vino blanco
- Vinagre
- Pimentón y pimienta negra
Pasos
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Poner aceite en una sartén a calentar. Echamos los ajillos troceados y el pollo (salpimentado).
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Cuando se empiece a dorar añadimos las aceitunas y el pimiento rojo (yo usé de lata). Sofreír todo junto... y añadir vino blanco y vinagre un chorreón.
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Tapar y dejar a fuego lento bastante tiempo para que los muslos queden tiernos y el vinagre se evapore. Si vemos que se queda corto de salsa añadimos un poco más de vino y vinagre y agua y dejar que evapore.