Salmorejo de Carne de Benarrabá

Ingredientes

2 Personas

• 500 gr. carne ibérica de cabeza de lomo de cerdo, cortado en trozos pequeños
• 80 gr. manteca de cerdo (se puede sustituir por aceite de oliva)
• 1 cabeza ajo,separados y sin pelar
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 100 ml. vino blanco
• 1/2 limón (su zumo)
• perejil fresco picado
• 2 hojas laurel
• Sal
• patatas fritas (opcional)

Pasos

• Pon a calentar la manteca de cerdo en una cazuela al fuego. A continuación, agrega la carne de cerdo troceada y añade sal al gusto.

• Deja cocinar con su propio jugo a fuego medio y cuando haya reducido casi todo, vierte el vino blanco sobre la carne, mezcla para integrar y deja cocine un poco.

• Cuando el vino se haya evaporado, la carne está cocida y empieza a freírse un poco, añade la cebolla cruda cortada en juliana para que se poche con el ultimo calor, retira la cazuela del fuego.

• Pon los ajos a asar en una sartén con la piel, una vez asados, retira y pélalos, añádelos a la cazuela con la carne y la cebolla. Exprime el limón sobre los ingredientes de la cazuela.

• Por último, añade el perejil picado mezcla todo y a comer. ¡Que Aproveche!