Gazpacho andaluz a nuestro estilo gallego

Ingredientes

• 2 kg Tomates maduros
• 1 Pepino
• 3 Pimientos de Padrón
• 1 Cebolleta grande
• 4 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 Cucharadita Vinagre de Jerez
• 2 Cucharadas Sal

Pasos

• El huerto comienza a estar espléndido, y es momento de aprovechar lo que la tierra nos quiere dar.

• Pelamos y troceados los tomates y el pepino. Con los pimientos, sólo los partimos y le quitamos las semillas -la piel de estos pimientos es muy fina, por lo que queda perfecto.

• Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Y con ayuda de la batidora de mano, mezclamos hasta que sea homogénea.

• Dejamos reposar en la nevera, porque cuanto más fresquito, más rico.... y a disfrutar! ❤️