Ensalada de garbanzos, quinoa y arroz

Ingredientes

4 personas

• 1 bote grande garbanzos cocidos
• 1 vasito quinoa
• 100 gr arroz
• 1 zanahoria
• 1 lata pequeña maíz
• 5 pimientos del piquillo o asados en conserva
• Aliño:
• 50 ml aove
• 10 ml vinagre
• sal
• 1/2 cucharadita comino

Pasos

• Cocer el arroz al dente y la quinoa, por separado. Reservamos

• Ponemos los garbanzos en un colador y pasamos por el chorro de agua del grifo para lavarlos un poco.

• En un bol ponemos los garbanzos, el arroz, la quinoa, el maíz escurrido, los pimientos cortados a trocitos y la zanahoria rallada o cortada muy finita.

• Preparamos el aliño mezclando los ingrdientes y batiendo un poco, lo echamos encima de la ensalada, mezclamos bien y dejamos reposar un rato en la nevera