Ensalada de patatas al microondas, judías verdes y más

Ingredientes

4 ó 6 raciones

• 600 gramos patatas cocidas
• 300 gramos judías verdes finas
• 1 tomate mediano
• 1 pimiento verde
• 3 c.s.de maíz
• 1/2 cebolla roja
• Aceitunas negras (opcional)
• 2 latas atún (opcional)
• 4 huevos duros

Pasos

• He empezado poniendo las patatas con piel en el microondas unos 20 minutos, a máxima potencia, habiendo tapado el bol. Mientras cocemos las judías verdes, en una olla con agua y sal. Una vez cocidas escurrimos.

• Una vez tibias las patatas y las judías verdes, las cortamos a trozos pequeños, mezclamos bien. Ahora vamos añadiendo el resto de ingredientes, cortamos la cebolla roja a juliana, el Pimiento verde, el tomate, el maíz, el atún, el huevo duro y las aceitunas negras.

• Vamos colocando sobre el lecho de patatas y judías verdes.

• Ahora procedemos a poner la sal, el aceite y el vinagre.

• Y listo para comer. Admite cualquier hortaliza, salmón ahumado... etc. Si os sobra se conserva perfecto unos días, en un tupper bien cerrado. Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla.