Crema fria de calabacín a la vainilla
Ingredientes
1 ración- 1 calabacín
- 1 trozo puerro
- Caldo de verduras c/necesaria
- Aceite de oliva
- al gusto Sal y hierbas orientales ó
- 100 ml. leche
- 1 bola ó más helado de vainilla
- Opcional glasé de vinagre Pedro Ximenez
Pasos
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En una sartén poner un poco de aceite, trocear el puerro y saltearlo. Pelar el calabacín y cortar en rodajas no demasiado gruesas y añadir a la sartén, rehogar y tapar la sartén. Cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
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Cubrir el calabacín con caldo de verduras, sazonar y poner hierbas aromáticas al gusto. Tapar la sartén y cocer hasta que el calabacín esté tierno.
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Colar el calabacín y triturar. Añadir la leche y volver a batir. Reservar en la nevera hasta el momento de tomarlo.
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Una vez se vaya a tomar, poner la crema en un plato, hacer una bola ó dos de helado de vainilla y ponerla en el centro de la crema . Decorar con glasé de vinagre ó con hierbas aromáticas.