Brócoli con garbanzos y calabaza - veggie

Ingredientes

4 personas

• 2 tazas garbanzos cocido
• 1 brócoli en ramilletes
• 400 gr. calabaza cortada en dados grandes
• 2 dientes ajos cortados en rodajas
• consomé de verduras
• 3 cucharas aceite de oliva virgen extra
• sal gruesa

Pasos

• Cocer el brócoli 5 minutos. Escurrir y reservar.

• Calienta el aceite de oliva virgen extra y añadir el ajo cortado. Dale unas vueltas hasta que empieza a tomar color dorado. Agregar la calabaza cortada y sigue mezclando unos minutos. Espolvorea sal a tu gusto. Añadir el brócoli en ramilletes y los garbanzos. Dale vueltas unos 5 minutos más.

• Añade un vaso con consomé de verduras y deja cocer hasta que el caldo reduce a la mitad. Acordar rectificar de sal.

• Aparta del fuego y sirve.