Arroz con pollo al curry

Ingredientes

2 raciones

• 6 contramuslos deshuesados
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• Aceite de oliva
• 150 g Arroz largo
• Agua para cocer el arroz
• 3 cucharadas soperas tomate frito
• 1 hoja laurel
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 pizca canela
• 2 cucharaditas curry (al gusto)
• 1 cucharadita comino
• 300 ml agua de coco
• 1 pizca jengibre
• 1 puñadito coco rallado
• Nata líquida

Pasos

• Corta en tiras los contramuslos y salpimenta.

• Pasamos por la turmix la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén ponemos aceite y sellamos el pollo. Una vez sellado añadimos la mezcla de ajo y cebolla.

• En una olla, ponemos agua a hervir junto con una hoja de laurel y una vez empiece a hervir añadiremos el arroz.

• Una vez esté bien hecho el pollo, añadimos las 3 cucharadas de tomate frito.

• A continuación vamos mezclando, mientras añadimos la cúrcuma, el comino, la canela y el curry. Seguimos mezclando hasta que se asienten los ingredientes. Probamos y ponemos más sal o curry en caso de que haga falta (yo he añadido un poco más de curry porque me encanta)

• Añadimos el agua de coco y el coco rallado. Removemos y echamos el jengibre para potenciar todos los sabores

• Dejamos que repose a fuego lento toda la mezcla, mientras vamos removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, colamos el arroz.

• Para que espese más rápido, ponemos un chorrito de nata líquida, un chorrito de agua de coco (menos que el chorrito de nata líquida), un poquito más de coco rallado. Y... Adivinad! Más curry!