Arroz con chipirones y gambas

Ingredientes

2 raciones

• 100 g arroz
• 20 gambas peladas
• 2 chipirones
• 1 puerro
• 1 pimiento verde italiano
• 1 tomate maduro
• 1 chorrito generoso vino blanco
• 6 hebras de azafrán
• 400 ml caldo de pescado
• sal
• aceite de oliva

Pasos

• Vamos a agrupar todos los ingredientes. Troceamos el puerro y el pimiento verde. Pelamos y rallamos el tomate. Limpiamos las gambas y los chipirones. Troceamos estos últimos al gusto.

  

• En una sartén amplia y con fondo echamos un chorrito generoso de aceite y pochamos el puerro con un poquito de sal a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el pimiento y dejamos que se haga durante unos 5 minutos. Añadimos el tomate rallado, removemos y cocinamos un par de minutos.

  

• Agregamos los chipirones y salteamos a fuego medio-alto un par de minutos. Vertemos un chorrito generoso de vino blanco y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol un par de minutos. Incorporamos el arroz, mezclamos y cocinamos a fuego medio unos cinco minutos. Echamos las hebras de azafrán en el caldo de pescado y lo calentamos un minuto en el microondas.

  

• Vertemos el caldo de pescado y dejamos que se haga todo junto a fuego medio unos 15 minutos. Añadimos las gambas y dejamos que el arroz se termine de hacer, aproximadamente unos 5 minutos más. Retiramos del fuego, tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

  

• Ya tenemos nuestro arroz listo. Espero que os guste!!! En casa lo acompañamos con un poquito de alioli.