Huevos al plato al estilo vasco-francés

Ingredientes

2 raciones

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento amarillo pequeño
• 200 g tomate triturado o salsa de tomate
• 100 g jamón serrano en taquitos
• 2 huevos
• 1 cucharadita café de ajo en polvo
• 1 cucharadita café sal
• 1 cucharadita café albahaca
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

Pasos

• Vamos a picar en brunoise la cebolla y a cortar en cuadraditos los pimientos, si no tenéis salsa de tomate hecha, pelamos un par de tomates y los trituramos.

  

• En una sartén con aceite caliente vamos a pochar la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal y dejamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos a fuego medio cinco minutos.

  

• Añadimos la salsa de tomate, la albahaca y la pimienta negra, mezclamos, tapamos y cocinamos a fuego medio 15 minutos.

  

• Agregamos los taquitos de jamón, mezclamos y dejamos al fuego 5 minutos.

  

• Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados. Mientras pasamos el contenido de la sartén a una cazuela o en la misma sartén y hacemos dos huecos para colocar ahí los huevos y salpimentamos. Horneamos durante 15-20 minutos hasta que el huevo esté cuajado.

  

• Ya tenemos nuestro plato preparado. Buen provecho y no olvidéis el pan!!