Bolitas de coco rallado y zanahoria
Ingredientes
8 raciones- 250 gr zanahoria
- 200 gr coco rallado
- 200 gr azúcar
- coco rallado para rebozar
Pasos
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Cortamos las zanahorias en discos y las hervimos con poco agua, durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Las escurrimos bien y las dejaremos enfriar.
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Cuando estén frías las chafaremos con un tenedor hasta conseguir un puré espeso.
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Pondremos en un bol el coco rallado, el azúcar y las zanahorias chafadas. Mezclaremos todo con las manos hasta conseguir una masa homogé#mos con papel film y dejaremos reposar durante 30 minutos en la nevera.
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Haremos unas bolitas y las rebozaremos con el coco rallado. Las podemos poner dentro de unos petit-fours del tipo de madalenas pequeñas o directamente encima de papel sulfurizado.
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Es conveniente dejarlas a temperatura ambiente al menos durante unos treinta minutos para que se sequen un poco y ya estarán a punto de comer.
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Os recomiendo que para una mejor comprensión, veáis el vídeo.