Pestiños y empanadillas
Ingredientes
4 raciones- 500 GR HARINA
- 1/4 LITRO ACEITE DE OLIVA
- 50 GR AZUCAR
- 50 GR ANIS
- 1/4 LITRO VINO MALAGA DULCE
- 300 GR MIEL
- LA CORTEZA DE UN LIMON
- 50 GR ALMENDRAS MOLIDAS
- 50 GR CACAHUETES MOLIDOS
- 50 GR AVELLANAS AMERICANAS MOLIDAS
- PARA LAS EMPANADILLAS
- RELLENAR CON CABELLO DE ANGEL O BATATA
Pasos
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SE PONE A CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTEN Y SE FRIE ENN EL LA CASCARA DE LIMON, QUE SE RETIRA CUANDO ESTE DORADA. SE HECHAN LOS ANISES Y SE DEJA ENFRIAR EL ACEITE. EN UN RECIPIENTE SE MEZCLA ESTE ACEITE CON EL VINO, LA HARINA,EL AZUCAR Y LOS FRUTOS SECOS Y SE AMASA SOBRE UNA SUPERFICIE PLANA, PREVIAMENTE ESPOLVOREADA DE HARINA.
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SE DEJA REPOSAR MEDIA HORA APROXIMADAMENTE, Y SE ESTIRA CON UN RODILLO, HASTA QUE QUEDE MUY FINO. SE CORTAN EN TIRAS RECTANGULARES QUE SE DOBLAN UNIENDO LAS PUNTAS OPUESTAS PARA FORMAR UN LAZO QUE SERIA EL PESTIÑO.
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SE FRIEN EN ACEITE MUY CALIENTE Y ABUNDANTE Y SE PONEN A ESCURRIR. EN UN CAZO SE PONEN A HERVIR LA MIEL Y UNAS CUCHARADAS DE AGUA Y SE RETIRA CUANDO HAYA DADO UN HERVOR. EN ESTE ALMIBAR SE BAÑAN LOS PESTIÑOS Y SE ESCURREN EN UNA REJILLA.
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**LAS EMPANADILLAS**: SE PREPARA LA MASA IGUAL A LOS PESTIÑOS, LUEGO SE ESTIRAN UN POCO, SE CORTAN UNOS CUADRADOS SE RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL O BATATA, SE SELLAN CON UN TENEDOR FORMANDO LAS EMPANADILLAS, SE FRIEN EN ACEITE, SE ESCURREN Y SE PASAN POR MIEL. SI SE DESEA TAMBIEN SE PUEDE PASAR POR AZUCAR, SEGUN EL GUSTO DE CADA UNO.