Leche frita y coulis de fresa

Ingredientes

12 raciones

• ---- Ingredientes leche frita:
• 1 Litro Leche entera
• 100 g Maicena o almidón de maíz
• 100 g Azúcar
• 2 Palos Canela
• 2 Pieles de naranja sin blanco
• 2 Pieles de limón sin blanco
• 2 Flores de anís (Opcional)
• 50 g Almidón de maíz (Para rebozar) Si hace falta emplearemos el otro
• 2 Huevos (Para rebozar)
• Abundante aceite de girasol para freír
• 150 g Azúcar (para emborrizar la leche frita)
• 1 Cucharada Canela molida (para emborrizar la leche frita)
• ------ Ingredientes coulis:
• 250 g Fresas
• 50 g Azúcar
• 50 ml Agua

Pasos

• Ponemos la leche en una olla reservando una taza para diluir la maicena, añadimos la canela las pieles de naranja y de limón y las flores de anís, calentamos hasta que comience a hervir en ese momento apagamos el fuego y tapamos la olla y dejamos que infusionar durante 10 minutos,

• Mientras tanto diluimos la maicena en la leche fría que tenemos reservada hasta que no queden ningún grumo, pasados los 10 minutos volvemos a poner la olla al fuego y le retiramos las pieles de naranja y limón, la canela y las flores de anís, añadimos el azúcar removemos y esperamos a que comience a hervir entonces incorporamos la maicena y sin dejar de remover cocinamos a fuego medio hasta que vuelva a hervir.

• Vertemos la crema en un recipiente rectangular previamente untado con mantequilla para que se desmolde con facilidad y cubrimos con papel film, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la ponemos en la nevera durante al menos 5 horas o mejor de un día para el otro.